气调储藏库若想取得满意的储藏效果,单纯靠硬件设备是不行的。还应加强储藏前、中、后期的管理。在储藏前期,一方面,抓好原料的选择,如果原料本身已经腐烂、病变或者成熟度很高,那么就算再高级的储藏方式也不可能获得满意的储藏效果。另一方面,入库时,除留出必要的通风、检查通道外,尽量减少气调间的自由空间,这样可以加快气调速度,缩短气调时间,使食品尽快进入气调储藏状态。
因此要充分考虑货源问题,同时,进入气调库储藏室的农产品,要求采收后不得放置超过4到8小说,最多不能超过库48小时(部分北方水果)应及时入库储藏,以能保证农产品的新鲜度,在储藏过程中,定期检查库内气体、湿度等变化,及时进行调节。
这个对技术要求比较高,否则会造成损失,因此,建议采用全自动气调储藏库,虽然投资高一些,但可以降低一些风险,另外,气调储藏要求速进整出,不能像普通冷库那样随便进出货,防止库外空气进入气调间,否则不仅破坏气调储藏状态,还会加快气调门的磨损,影响气调库的气密性。所以食品出库时,最好一次性完成,在短期内分批出完。
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