目前已经完成了水泥行业、纺织服装行业的课程，有兴趣的朋友可以自行去主页查看。接下来向大家介绍食品行业的温室气体核算方法。

《食品、烟草及酒、饮料和精制茶企业温室气体核算方法与 告》适用于国内食品、烟草及酒、饮料和精制茶企业， 告中包含了柠檬酸、烟草、酒、饮料和精制茶的典型生产过程。

我们以柠檬酸生产为例，讲解食品行业温室气体排放核算方法。（在食品行业系列课程最后再向大家详细讲解烟草、酒、饮料和精制茶的生产工艺流程。毕竟流程搞明白，核算过程都是大同小异的）

柠檬酸生产工艺

1.原料预处理

柠檬酸的生产原料一般为淀粉及糖类，像玉米、薯干、大米、稻谷等，原料首先要经过一定的预处理工艺，包括粉碎、磨粉、调浆、液化、蒸煮灭菌等处理方法。这个过程中会使用锅炉、粉碎机等设备，因此会造成化石燃料燃烧排放及购入电力和热力产生的排放。

2.发酵

原料经过预处理后就是供给发酵工序的料液，在满足一定温度、湿度、压力、搅拌转速等条件下进行发酵。发酵过程中会产生CO2，造成过程排放。同时发酵罐等设备的运作离不开电力和热源，造成了购入电力和热力产生的排放。

3.抽滤

发酵后进行抽滤处理，将固体物及菌体残渣去除，滤液进入下一道工序。该过程使用的设备会造成购入电力的排放。

4.中和

滤液与碳酸钙按生产工艺要求加入中和罐中反应，反应生成的沉淀进行洗涤过滤，将固体柠檬酸钙分离出来。该过程柠檬酸与碳酸钙反应造成CO2过程排放。

5.酸解

柠檬酸钙与浓硫酸在反应容器内进一步反应生成硫酸钙和柠檬酸的悬浊液，产物进入过滤机进行过滤，得到的粗柠檬酸需要进一步精制。

6.精制工序（脱色-离子交换-蒸发-结晶-干燥）

柠檬酸液经过离子交换塔和活性炭脱色塔，保证后续产品的成品质量与色泽。柠檬酸精制母液在经过蒸发、结晶、干燥后即形成柠檬酸成品，可进行包装存放。

盘查范围

告主体应以企业法人为界，识别、核算和 告企业边界内所有生产设施产生的温室气体排放，生产设施范围包括主要生产系统、辅助生产系统、以及附属生产系统，其中辅助生产系统包括动力、供电、供水、化验、机修、库房、运输等，附属生产系统包括生产指挥系统（厂部）和厂区内为生产服务的部门和单位（如职工食堂、车间浴室、保健站等）。同时应避免重复计算或漏算。如 告主体除食品、烟草及酒、饮料和精制茶生产外还存在其他产品生产活动且存在温室气体排放的，则应参照相关行业企业的温室气体排放核算和 告指南核算并 告。

排放源识别

（1）化石燃料燃烧排放

净消耗的化石燃料燃烧产生的二氧化碳排放，包括企业内固定源排放（如锅炉等固定燃烧设备），以及用于生产的移动源排放（如运输用车辆及厂内搬运设备等）。

（2）工业生产过程排放

企业在生产过程中（例如有机酸生产、焙烤、灌装等）使用碳酸盐或二氧化碳等外购含碳原料产生的二氧化碳排放。

（3）废水厌氧处理产生的排放

企业使用厌氧工艺处理废水产生的甲烷排放。

（4）净购入使用的电力、热力产生的排放

企业净购入电力和净购入热力（如蒸汽）隐含产生的二氧化碳排放。该部分排放实际发生在电力、热力生产企业。