不过，预制菜火热发展的背后，围绕预制菜产品的食品安全、商业诚信等问题也不断显现，预制菜的火热程度与产品的消费者满意度并不成正比。有消费者在直播间购买某预制菜后发现，其直播介绍的保质期和外包装显示的保质期均是 3 天，但内包装肉片的保质期却是 12 个月。有消费者到店就餐，发现餐厅上菜越来越快，一问方得知使用的是预制菜。根据央视财经此前的 道，广州连锁餐饮使用预制菜比例超 80%，且大部分商家并未明确告知消费者使用的是预制菜。根据《消费者权益保护法》第二十条，经营者向消费者提供有关商品或者服务的质量、性能、用途、有效期限等信息，应当真实、全面，不得作虚假或者引人误解的宣传。而以上保质期标注混乱、堂食吃到预制菜也未提前告知的问题，都有违经营者提供商品和服务真实、全面信息义务的规定。
对此，江苏省消保委认为，商家应严格履行法定义务。生产企业应把好食品安全关，选用合格原料，并规范标识配料、保质期等产品详情。餐厅应提前告知消费者，自家经营是新鲜现炒还是预制菜加工，哪些菜品是新鲜现炒哪些菜品是预制菜加工，充分保障消费者知情权、选择权。同时，江苏省消保委提醒消费者，不要被 " 预制菜热 " 裹挟前行，也不必对其望而却步，谨慎选择商家，留意产品标签，也能气定神闲享受到一番美味。
实际上，江苏省消保委一直关注预制菜市场。今年 2 月，发布《预制菜消费调查 告》；5 月，联合国内 20 余家单位共同起草了全国首部《预制菜点质量评价规范》团体标准；近日，与长三角消保委联盟及上海、浙江、安徽三省一市餐饮 共同研究制定长三角地区预制菜相关团体标准，不断促进行业健康有序发展，守护 " 舌尖上的安全 "。
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