·据气候科学家称，食品和农业可能占全球温室气体排放量的三分之一。
·一家领先的连锁超市表示，它可以通过喂母鸡昆虫而不是大豆来生产碳中和鸡蛋。
·一项研究表明，食品杂货行业在引领更可持续的食品生产方面处于有利地位。
随着气候危机迫使我们重新发明获取食物的方式，碳中和鸡蛋正在进入我们的早餐餐桌。
这些鸡蛋来自英国一家大型超市，该超市已经开始在其一些农场喂其母鸡昆虫而不是大豆。这种做法减少了与大豆生产和运输相关的森林砍伐和碳排放。
科学家警告说，农业排放对近期全球变暖的影响越来越大。
脱碳食品
联合国表示，粮食生产系统与全球三分之一的温室气体排放有关。
麦肯锡公司的研究表明，随着食品脱碳成为一项紧迫的全球挑战，食品杂货行业拥有“独特的机会”引领潮流。可持续食品生产对杂货连锁店来说既是必需品，也是机遇。购物者正在为他们认为“对地球有益且对自己有益”的产品支付更多费用。
麦肯锡认为，那些被视为可持续发展的公司可以招聘最优秀的员工，并吸引越来越受环境、社会和治理价值观驱动的投资者。
更环保的耕作方法
麦肯锡的 告称，许多杂货商已经在与农民合作减少排放。它突出了一家拥有基金以支持其供应商实施气候友好型项目的主要瑞士商店，以及一家欧洲乳制品生产商与七个国家的近 8,000 个农场合作以促进可持续农业。
莫里森吃昆虫的母鸡产下的鸡蛋是食品连锁店推动绿色农业的另一个例子。该项目使用英国初创公司Better Origin开发的技术，该技术在特殊容器中生产数百万只昆虫来喂养母鸡。
绿色证书
这些昆虫吃超市水果、蔬菜和面包店的剩菜，Better Origin 将其描述为“世界首个超市驱动的循环系统”。
生产第一颗鸡蛋的农场拥有严格的绿色证书：大型风力涡轮机、太阳能电池板和碳封存计划，以抵消任何剩余的排放，其五分之一的土地种满了树木。
莫里森要求剑桥大学工业可持续发展中心审查其计算鸡蛋对环境影响的方式。
可持续粮食生产
除了莫里森这家超市售卖碳中和鸡蛋，他们的英国竞争对手之一——Sainsbury's也在销售来自生产商Respectful的碳中和鸡蛋。据《卫 》 道，这些母鸡喂的是田间豆而不是昆虫。
但无论我们在哪里购买，对地球友好的鸡蛋都不会是我们建立可持续食品生产的唯一成分。在英国，也有一家生产商正在推广碳中和土豆，并且正在研究喂养奶牛的海藻是否可以减少甲烷排放。
推动变革
但有些人质疑世界领导人是否在促进食品和农业领域的变革方面做得足够？
IPCC（政府间气候变化专门委员会）警告说：“我们需要从承认挑战的紧迫性开始 ”。
作为回应，美国增加了对可持续农业计划的联邦投资，并且是在2021年COP26气候谈判中承诺大幅减少甲烷排放的100多个国家之一。
购物者可能很快就会获得更多信息来帮助他们选择对地球有益的食物。据英国广播公司 道，牛津大学的科学家开发了一种算法，可以帮助消费者了解他们购买的产品对环境的影响。
彼得斯卡伯勒教授说：“它（生态标签）填补了一个巨大的空白。制造商、餐饮供应商和零售商都有达到净零 [排放] 的目标，但他们没有实现目标所需的工具……这些数据可以帮助制造商调整他们的配方。”
农业排放对于全球变暖的危害越来越大，但碳中和食品的诞生将会帮助减少食品和农业排放。在气候危机的压力之下，人们不得不改变往日的习惯，转向可持续发展的方式来为极端的气候变化做出一份努力。
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