中国农业温室气体排放量从 1990 年的 6 亿吨增加到 2018 年的 7.1 亿吨，增加 18%，增速明显总的温室气体排放速度，占温室气体排放总量的比重从 15.6% 下降到 5.4%。
稻谷和牛肉生产是主要的温室气体排放源，2017年的温室气体排放量分别达到 1.7 亿吨和 1 亿吨，分别占当年农业温室气体排放总量的 26.4% 和 16.7%。
农业及其产前与产后环节也会消耗能源，包括农业、食品加工业以及相关的批发零售、运输和仓储、餐饮、中间投入品。2018 年，农业和食品加工业的能源温室气体排放分别为 0.47 亿吨和0.95 亿吨，分别占农业食物系统能源温室气体排放的 12% 和 25%；交通运输、批发零售和餐饮的温室气体排放相对较小，共占4.5%；农业和食品加工业生产过程中使用了大量的投入品，温室气体排放量较大，为 2.2 亿吨，占58%。
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