氮气是一种清澈、无臭、无味的气体，长期以来一直用于保存食品和饮料产品。在过去50 年左右的时间里，酿酒商还用它来改变啤酒的味道和质地，使其更顺滑、更甜，并赋予它更厚、更柔滑的泡沫。

近年，咖啡师也开始在做咖啡时尝试使用氮气。注入氮气的拿铁从乳白色转变为浓郁奶油饮料并更加醇厚和甜味丰富。 这些品质让氮气拿铁在精品咖啡领域更受欢迎，尤其是害怕添加剂的顾客。

氮气拿铁的起源

关于谁发明了氮气拿铁，目前没有统一的说法。有些人认为它是由Cuvée Coffee在 2012年发明的，而另一些人则认为它是2013 年Stumptown Coffee Roasters 的Nate Armbrust 发明的。

不管是谁准备了第一杯氮气拿铁，都得感谢源于吉尼斯啤酒的灵感。当啤酒发酵时，它会变得轻微碳酸化。然而，这种效果会随着时间的推移而消失。随后，在 1950 年代，酒吧别无选择，只能同时储存新鲜和接近老化的啤酒。

这种情况下，吉尼斯啤酒在尝试在其中加入氮气，当富含氮的啤酒通过限流板时，它会产生很好的泡沫，使啤酒更浓郁、更甜。

早期的咖啡实验其实并没有想解决二氧化碳在咖啡中迅速溶解并留下苦涩的味道。然而，氮气是惰性气体，这意味着它不会溶解出其他负面味道，同时它还可以置换氧气，助于保持咖啡保鲜。

咖啡师如何做氮气拿铁？

一般来说，制作氮气咖啡大多使用浓缩咖啡和牛奶混合，然后充入氮气，也有使用燕麦奶替代牛奶的。充氮气一般有专门的氮气筒系统进行氮气充气。业界广泛认同氮气对咖啡有“特殊”作用，尤其在保鲜方面。使得氮气拿铁的味道和质地比标准的拿铁咖啡更和谐。

什么人会喜欢氮气拿铁？

氮气拿铁的泡沫质地、甜味和低温意味着它会受到已经尝试过冰咖啡的人的欢迎。氮气拿铁反映了现代咖啡行业的创新。目前已成为美国夏季流行的饮品。

由于其天然的甜味和奶油味，氮气拿铁是比星冰乐等饮料更健康的替代品，星冰乐通常含有糖和其他配料。

据调制过含氮饮料的咖啡师说，在咖啡中加入氮气，即使是最苦的咖啡，也能让它尝起来像加了糖和奶油。

实际上，氮气拿铁就像普通的冰拿铁，只是明显更甜，质地更润滑，有点像奶昔。

此外，当用浓缩咖啡制作时，它保留了咖啡的一些苦味。用冷酿制作会使味道变平，进而更甜、更温和。

在精品咖啡 化对实验和创造持开放态度的大背景下，氮气拿铁实际上有很大的发展空间。不需要更多调味品就能让更多的人接受咖啡的味道。氮气咖啡发展的最大的障碍之一可能是氮气注入系统的成本。

另外，许多精品咖啡商是纯粹主义者，并不愿在咖啡中使用氮气，因为担心它会如何影响其风味。一些精品咖啡爱好者可能会有同样的感觉，但尽管如此，氮气拿铁已经广受欢迎。